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Eccelsa Corso PasticcereEccelsa, ISTITUTO DI ALTA FORMAZIONE DEL GUSTO, PRESENTA IL CORSO BASE PER PASTICCERE

Sono aperte le iscrizioni per la prima edizione del Corso Base per Pasticcere organizzato da ECCELSA, Istituto di Alta Formazione del Gusto Alimentare, con sede ad Alberobello (Ba).

Da anni impegnata nella formazione d’eccellenza per professionisti e cultori del mondo gastronomico, ECCELSA (www.istitutoeccelsa.it) rappresenta il luogo ideale per l’aggiornamento e la specializzazione degli operatori del settore. Una realtà che si appresta a presentarsi come organismo formativo accreditato e riconosciuto presso la Regione Puglia in grado di gestire attività di formazioneprofessionale finanziata.

Il Corso Base per Pasticcere, interamente basato su attività didattica pratica, è finalizzato all’apprendimento di tecniche, manualità e affinamento artistico necessari per avviare la professione di pasticcere. Partendo dalla conoscenza delle materie prime e delle tecnicheproduttivedegli impasti di base, passando per le tecniche di decorazione, i partecipanti realizzeranno torte classiche e moderne, prodotti per colazione, cioccolatini, mignon e prodotti fritti.

Il corso, tenuto da Giuseppe Palmisano, già executive chef e medaglia d’oro nel programma di pasticceria con la Squadra Culinaria Regionale Pugliese al “Salon International de la Gastronomie” di Lussemburgo nel 2010, si sviluppa in 10 moduli.

Si comincia il 27 e 28 febbraio con il modulo “La pasticceria di base” (pan di spagna, frolle, creme, bignè e bagne). Due giorni incentrati sulla tecnica e produzione pratica degli impasti, sulla loro trasformazione e conservazione. A seguire si terranno i seguenti moduli: Torte classiche e moderne da forno, Biscotteria da forno e petit four, Pasticceria mignon classica e moderna, Torte moderne, decorazioni in cioccolato e zucchero, Prodotti per la prima colazione, Torte per eventi speciali, Tecniche di lavorazione dello zucchero, Dessert da ristorazione, Pralineria e ganache.

I singoli moduli, prevedendo attività tematiche complete, possono essere seguiti in maniera indipendente dagli altri, in considerazione di un utente interessato ad approfondire una tematica specifica. Ai partecipanti sarà consegnata divisa e materiale didattico e rilasciato attestato di frequenza, oltre alla possibilità di svolgere un tirocinio formativo e di orientamento presso aziende di settore. Il corso si terrà presso l’Istituto Eccelsa (c.da Popoleto, Alberobello).

 

Comunicato stampa, 15 febbraio 2013

Per info:

080 2461249

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - www.istitutoeccelsa.it

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