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Fagiolini al pomodoro

Ingredienti:

500 gr. di fagiolini Pinti (Fagiolini Occhio Pinto) - oppure Fagiolini tradizionali      
250 gr. di pomodori freschi o di pelati di pomodoro
qualche foglia di basilico             
olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio            
sale

Preparazione:

Preparate un sugo facendo indorare, in una casseruola, lo spicchio di aglio privato della pellicina in tre cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori e un pizzico di sale. Fate cuocere per una ventina di minuti. Unite al sugo i fagiolini che avrete precedentemente lessato a parte e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete le foglie di basilico qualche istante prima di togliere dal fuoco. Servite caldo.

A piacere potete cospargere la pietanza gia nel piatto con del cacioricotta fresco grattuggiato.

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